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Rocca Rubia - Santadi

Rocca Rubia - Cantina Santadi

Venditore
Santadi
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Denominazione: DOC-Carignano del Sulcis

Uvaggio: Carignano del Sulcis

Annata: 2017

Gradazione Alcolica: 14,5°

Rocca Rubia della cantina "Santadì" è un Carignano del Sulcis DOC ottenuto da uve Carignano del Sulcis in purezza allevata in vigneti ad alberello.

 Al calice si presenta con un colore rosso rubino profondo, sprigionando note aromatiche di more, mirtilli e mirto unite a sentori di vaniglia, cuoio e liquirizia.

Al palato è strutturato e ampio con grande persistenza.

SUOLO Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.

VINIFICAZIONE L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato.

AFFINAMENTO Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.

La Cantina Santadi nasce nel 1960 per volontà di un gruppo di produttori di uva coordinato dall’Ente per la trasformazione fondiaria e agraria in Sardegna. L’ubicazione è nel cuore del Sulcis precisamente a Santadi a sud-ovest della Sardegna.
Sino agli anni ’80 l’attività della Cantina Santadi fu limitata alla produzione di vino sfuso, con timide iniziative di vendita di vino imbottigliato, con scarsi risultati. Scopri di più

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