Paladinos della Cantina "Tenute S'Abbaidolza" è un DOCG - Vermentino di Gallura Superiore.

Possiede un colore giallo paglierino chiaro e sprigiona sentori intensi di frutta gialla uniti a note aromatiche minerali. 

Al palato è avvolgente, morbido e di ottima sapidità.

STORIA Il nome Altore tradotto dalla lingua sarda indica un tipo di falco tipico dell' Habitat Sardo-Corso con una importante nidificazione nel territorio gallurese. Questo falco specializzato per la caccia in ambienti boschivi e per ciò caratterizzato da ali corte,  ama nidificare negli ambienti boschivi dell'alta Gallura. Prodotto nelle colline granitiche del Monte Limbara, rinfrescate dalle maestose correnti di maestrale. 

VINIFICAZIONE Dopo attenta selezione in vigna ed in cantina, pigiatura soffice con diraspatura e con macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura controllata. Decantazione statica e fermentazione con lieviti selezionati in serbatoio in acciaio.

AFFINAMENTO In vasche di acciaio, ulteriore affinamento in bottiglia circa 4/6
mesi

Quando nel lontano 1912 la famiglia Careddu Pala ereditò un vigneto caratterizzato dalla presenza di vitigni di origine autoctona come il “Redagliadu” il “Lacconalzu” il “Nieddu Caddosu” e il “Muristellu”, parole come polifenoli e antociani erano sicuramente sconosciute. Certo è che su quelle terre granitiche poste al centro della Gallura i vitigni avevano una marcia in più. Prima nel 1970 e infine nel 1992 i vigneti sono stati rimodernati. Scopri di più